Trüffel-Pralinen zum 1. Advent

Dezember 2, 2015Dezember 29, 2015 Tschakko 0 Kommentare Pralinen, Schokolade, Trüffel

Diesmal habe ich mich an der Pralinenproduktion versucht. Das Ergebnis kann sich, denke ich, sehen lassen und schmeckt definitiv sehr gut. Ich habe mir dazu das Pralinen Starter-Set, zusammen mit einigen Trüffel-Hohlkörpern extra, von Pati-Vesand.de gekauft.

Allerdings denke ich, dass die Pralinenproduktion nicht zu einer meiner Leidenschaften werden wird. Insgesamt eine sehr schmierige Angelegenheit, die sehr viel Geduld erfordert. Das Temperieren der Schokolade braucht etwas Übung. Es ist mir leider nicht immer gelungen, so dass einige der Pralinen einen weißen Schleier bekommen haben. :/

Der Teil der Produktion, der noch existiert, wird ganz bald verschenkt werden und hoffentlich viel Freude bereiten 😀

Nun aber zu den Rezepten und der Herstellung:

Als erstes habe ich mich an Irish-Cream-Pralinen gewagt. Ich darf behaupten: Ein absolutes Gedicht auf der Zunge!

Zutaten (für ca. 21 Stück)

Hohlkörper Hohlkugeln Vollmilch

Füllung

80g Sahne
10g Glukosesirup
120g Vollmilchkuvertüre
10g Aromapaste Irish-Cream

Überzug

80g Vollmilchkuvertüre
Streudekore je nach Jahreszeit und Geschmack

Zubereitung

Sahne und Glukosesirup aufkochen.
Vom Herd nehmen und Kuvertüre unterrühren, bis sich alles aufgelöst hat.
Auf 25 Grad abkühlen lassen.
Aromapaste dazu geben und glatt rühren.
Hohlkörper bis kurz unter den Rand mit der Masse füllen.
Bis zum nächsten Tag ruhen lassen.
Kuvertüre für den Überzug temperieren, Hohlkörper zunächst damit verschließen, dann überziehen.
Bevor die Kuvertüre fest wird mit Streudekoren verzieren.